Una publicación de Santiago Juanes
Jueves, 24 de abril de 2025, 19:30
Entrada libre hasta completar aforo
Sala de la Palabra Teatro Liceo. Asistencia: 67
El hornazo salmantino, referencia gastronómica de la provincia, es diferente a otros hornazos peninsulares y aparece rodeado de mitos y ritos. Mitos como el del famoso Lunes de Aguas salmantino, donde se mezclan certezas e incertidumbres, y ritos variados que pasan por el reencuentro con la naturaleza tras la dura Cuaresma, coincidiendo con la primaveral Pascua.
Esta obra pretende abrir la ventana para que entre luz e ilumine nuestro hornazo, sobre el que aún quedan zonas de sombra, aunque todo se andará.
Hay en ella historia, filología, literatura, etnografía, religión, cocina teórica y práctica del hornazo, y también una mirada a su variedad y a sus diferencias con otros hornazos nacionales, diferencias evidentes también dentro de la provincia. Estamos, pues, ante un elemento de estudio transversal.
El hornazo salmantino, mito y rito confirma a la Gastronomía de Salamanca como asunto de interés en los trabajos de investigación y divulgación del Centro de Estudios Salmantinos.
